Les chicons (ou les endives) ne doivent pas être baignés trop longtemps. Coupez juste les pieds et enlevez quelques feuilles extérieures, enlevez le coeur amer, et coupez les endives en deux. Mettez à cuire environ 5 minutes dans du beurre chaud, ajoutez 4 càs de miel et du jus de citron (pourquoi pas vert), poivrez, retournez les chicons, et poursuivez la cuisson environ 10 minutes (ou plus selon goûts).
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